解説
寿司と刺身の主役。部位によって赤身・中とろ・大とろに分かれ、脂ののり方がまったく異なる。
鮪
まぐろ
maguro
Atún rojo · Bluefin tuna
- 冬
豆知識
江戸時代、とろは傷みやすく捨てられることもあった。人気が出たのは冷蔵技術が広まった昭和以降。
名産
- 大間まぐろ（青森）
- 那智勝浦（和歌山）
料理
- 刺身
- 握り寿司
- 鉄火丼
- ねぎま鍋
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
115 kcal
- たんぱく質 89%
- 脂質 11%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 115 kcal |
|---|---|
| 水分 | 70.4 g |
| たんぱく質 | 26.4 g |
| 脂質 | 1.4 g |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
| ナトリウム | 49 mg |
|---|---|
| カリウム | 380 mg |
| カルシウム | 5 mg |
| マグネシウム | 45 mg |
| 鉄 | 1.1 mg |
| 亜鉛 | 0.4 mg |
| ヨウ素 | 14 µg |
| ビタミンA | 83 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 5 µg |
| ビタミンE | 0.8 mg |
| ビタミンK | Tr µg |
| ビタミンB₁ | 0.1 mg |
| ビタミンB₂ | 0.05 mg |
| ビタミンB₁₂ | 1.3 µg |
| 葉酸 | 8 µg |
| ビタミンC | 2 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 10253「＜魚類＞ （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
