解説
耳のような形をした黒いきのこ。味は淡いが、コリコリとした歯ごたえがあり、乾燥品を水で戻して使う。
木耳
きくらげ
kikurage
Oreja de madera · Wood ear mushroom
- 夏
豆知識
食感がくらげに似ていることから「木のくらげ」で「きくらげ」と名づけられた。
名産
- 九州（国産の主な産地）
料理
- ラーメンの具
- 炒め物
- 酢の物
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
216 kcal
- たんぱく質 30%
- 脂質 18%
- 炭水化物 52%
| エネルギー | 216 kcal |
|---|---|
| 水分 | 14.9 g |
| たんぱく質 | 7.9 g |
| 脂質 | 2.1 g |
| 炭水化物 | 71.1 g |
| 食物繊維総量 | 57.4 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
| ナトリウム | 59 mg |
|---|---|
| カリウム | 1,000 mg |
| カルシウム | 310 mg |
| マグネシウム | 210 mg |
| 鉄 | 35 mg |
| 亜鉛 | 2.1 mg |
| ヨウ素 | 7 µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 85 µg |
| ビタミンE | 0 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.19 mg |
| ビタミンB₂ | 0.87 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 87 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 08006「（きくらげ類） きくらげ 乾」 · Tr＝微量 —＝データなし
