解説
もみ殻だけを取り、ぬかと胚芽を残した米。白米より香ばしく噛みごたえがあり、食物繊維やビタミンB₁が多い。
玄米
げんまい
genmai
Arroz integral · Brown rice
- 秋
豆知識
江戸で白米が広まると、ビタミンB₁不足による脚気が「江戸わずらい」と呼ばれて流行した。
名産
- 新潟県
- 東北地方
料理
- 玄米ご飯
- 玄米茶
- 玄米粥
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
346 kcal
- たんぱく質 8%
- 脂質 7%
- 炭水化物 85%
| エネルギー | 346 kcal |
|---|---|
| 水分 | 14.9 g |
| たんぱく質 | 6.8 g |
| 脂質 | 2.7 g |
| 炭水化物 | 74.3 g |
| 食物繊維総量 | 3 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 1 mg |
|---|---|
| カリウム | 230 mg |
| カルシウム | 9 mg |
| マグネシウム | 110 mg |
| 鉄 | 2.1 mg |
| 亜鉛 | 1.8 mg |
| ヨウ素 | Tr µg |
| ビタミンA | Tr µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 1.2 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.41 mg |
| ビタミンB₂ | 0.04 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 27 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 01080「こめ ［水稲穀粒］ 玄米」 · Tr＝微量 —＝データなし
