解説
米から造る、まろやかな酸味の酢。すし飯には欠かせず、酢の物や甘酢漬けにも使う。
米酢
こめず
komezu
Vinagre de arroz · Rice vinegar
- 通年
豆知識
江戸時代、尾張の酒粕から造った安価な粕酢が「早ずし」の流行を支えた。
名産
- 京都の米酢
- 半田（愛知）
- 福山の黒酢（鹿児島）
料理
- すし飯
- 酢の物
- 南蛮漬け
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
46 kcal
- たんぱく質 3%
- 脂質 0%
- 炭水化物 97%
| エネルギー | 46 kcal |
|---|---|
| 水分 | 87.9 g |
| たんぱく質 | 0.2 g |
| 脂質 | 0 g |
| 炭水化物 | 7.4 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 12 mg |
|---|---|
| カリウム | 16 mg |
| カルシウム | 2 mg |
| マグネシウム | 6 mg |
| 鉄 | 0.1 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | — mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.01 mg |
| ビタミンB₂ | 0.01 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0.1 µg |
| 葉酸 | 0 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 17016「＜調味料類＞ （食酢類） 米酢」 · Tr＝微量 —＝データなし
