解説
白ごまと黒ごまがあり、煎ってからすり鉢ですると香りが立つ。和え物や精進料理のごま豆腐に欠かせない。
胡麻
ごま
goma
Sésamo · Sesame
- 秋
豆知識
「ごまをする」は、すり鉢でごまをするように相手にすり寄ること、つまりお世辞を言う意味。
名産
- 喜界島（鹿児島）
- 高野山のごま豆腐（和歌山）
料理
- ごま和え
- ごま豆腐
- すりごま
- ごまだれ
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
605 kcal
- たんぱく質 14%
- 脂質 82%
- 炭水化物 4%
| エネルギー | 605 kcal |
|---|---|
| 水分 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 20.3 g |
| 脂質 | 54.2 g |
| 炭水化物 | 18.5 g |
| 食物繊維総量 | 12.6 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 2 mg |
|---|---|
| カリウム | 410 mg |
| カルシウム | 1,200 mg |
| マグネシウム | 360 mg |
| 鉄 | 9.9 mg |
| 亜鉛 | 5.9 mg |
| ヨウ素 | Tr µg |
| ビタミンA | 1 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.1 mg |
| ビタミンK | 12 µg |
| ビタミンB₁ | 0.49 mg |
| ビタミンB₂ | 0.23 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 150 µg |
| ビタミンC | Tr mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 05018「ごま いり」 · Tr＝微量 —＝データなし
