Descripción
Seta negra con forma de oreja. De sabor suave pero textura crujiente; se vende seca y se rehidrata.
木耳
きくらげ
kikurage
Oreja de madera
- Verano
Curiosidad
Su nombre significa «medusa de árbol» por su textura, parecida a la de la medusa.
Productos célebres
- Kyūshū, donde se concentra la producción nacional
En la cocina
- rāmen no gu
- itamemono
- sunomono
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
216 kcal
- Proteína 30%
- Grasa 18%
- Hidratos de carbono 52%
| Energía | 216 kcal |
|---|---|
| Agua | 14,9 g |
| Proteína | 7,9 g |
| Grasa | 2,1 g |
| Hidratos de carbono | 71,1 g |
| Fibra | 57,4 g |
| Sal | 0,1 g |
| Sodio | 59 mg |
|---|---|
| Potasio | 1000 mg |
| Calcio | 310 mg |
| Magnesio | 210 mg |
| Hierro | 35 mg |
| Zinc | 2,1 mg |
| Yodo | 7 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 85 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,19 mg |
| Vitamina B2 | 0,87 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 87 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 08006 · Tr = trazas · — = sin dato
