解説
新芽が出てから約3週間、覆いをかけて日光を遮って育てる最高級の煎茶。50〜60度のぬるめの湯でいれ、うま味をゆっくり引き出す。
玉露
ぎょくろ
gyokuro
Gyokuro · Gyokuro tea
- 春
豆知識
日光を遮ると、うま味成分テアニンが渋みのカテキンに変わりにくくなり、甘く濃厚な味になる。
名産
- 八女（福岡）
- 宇治（京都）
料理
- お茶
- 茶殻のおひたし
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
241 kcal
- たんぱく質 76%
- 脂質 24%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 241 kcal |
|---|---|
| 水分 | 3.1 g |
| たんぱく質 | 29.1 g |
| 脂質 | 4.1 g |
| 炭水化物 | 43.9 g |
| 食物繊維総量 | 43.9 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 11 mg |
|---|---|
| カリウム | 2,800 mg |
| カルシウム | 390 mg |
| マグネシウム | 210 mg |
| 鉄 | 10 mg |
| 亜鉛 | 4.3 mg |
| ヨウ素 | — µg |
| ビタミンA | 1,800 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 16 mg |
| ビタミンK | 4,000 µg |
| ビタミンB₁ | 0.3 mg |
| ビタミンB₂ | 1.16 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 1,000 µg |
| ビタミンC | 110 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 16033「＜茶類＞ （緑茶類） 玉露 茶」 · Tr＝微量 —＝データなし
