Descripción
El aigamo es un cruce de ánade real y pato doméstico. Su pechuga, de piel con grasa dulce, se toma en invierno con negi en soba o en nabe.
鴨
かも
kamo
Pato
- Invierno
Curiosidad
«El pato llega cargando el negi» significa que algo viene que ni pintado: pato y cebolleta combinan a la perfección.
Productos célebres
- Aigamo de Kioto y Osaka
- Jibuni de Kanazawa (Ishikawa)
En la cocina
- kamo nanban
- kamo nabe
- jibuni
- kamo rōsu
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
304 kcal
- Proteína 18%
- Grasa 82%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 304 kcal |
|---|---|
| Agua | 56 g |
| Proteína | 14,2 g |
| Grasa | 29 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,2 g |
| Sodio | 62 mg |
|---|---|
| Potasio | 220 mg |
| Calcio | 5 mg |
| Magnesio | 16 mg |
| Hierro | 1,9 mg |
| Zinc | 1,4 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 46 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 1 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,2 mg |
| Vitamina K | 21 µg |
| Vitamina B1 | 0,24 mg |
| Vitamina B2 | 0,35 mg |
| Vitamina B12 | 1,1 µg |
| Folato | 2 µg |
| Vitamina C | 1 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 11205 · Tr = trazas · — = sin dato
