解説
冬の鍋に欠かせない結球野菜。白い軸はみずみずしく、葉はやわらかい。煮込むと甘みが出る。
白菜
はくさい
hakusai
Col china · Napa cabbage
- 冬
豆知識
日本で広く栽培されるようになったのは明治以降と、意外に新しい野菜。
名産
- 茨城県
- 長野県（夏秋）
料理
- 鍋物
- 白菜漬け
- ミルフィーユ鍋
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
13 kcal
- たんぱく質 27%
- 脂質 8%
- 炭水化物 65%
| エネルギー | 13 kcal |
|---|---|
| 水分 | 95.2 g |
| たんぱく質 | 0.8 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 3.2 g |
| 食物繊維総量 | 1.3 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 6 mg |
|---|---|
| カリウム | 220 mg |
| カルシウム | 43 mg |
| マグネシウム | 10 mg |
| 鉄 | 0.3 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ヨウ素 | 1 µg |
| ビタミンA | 8 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.2 mg |
| ビタミンK | 59 µg |
| ビタミンB₁ | 0.03 mg |
| ビタミンB₂ | 0.03 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 61 µg |
| ビタミンC | 19 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06233「はくさい 結球葉 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
