Descripción
Verdura de verano de Okinawa, de piel verde llena de verrugas y un amargor intenso. El clásico es el champurū, salteado con tofu, huevo y cerdo.
苦瓜
ごーや
gōya
Gōya (melón amargo)
- Verano
Curiosidad
En japonés estándar se llama nigauri, «calabaza amarga»; quitar la pulpa blanca de las semillas suaviza el amargor.
Productos célebres
- Okinawa
- Miyazaki y Kagoshima
En la cocina
- gōyā chanpurū
- ohitashi
- tsukudani
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
15 kcal
- Proteína 40%
- Grasa 9%
- Hidratos de carbono 51%
| Energía | 15 kcal |
|---|---|
| Agua | 94,4 g |
| Proteína | 1 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 3,9 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 1 mg |
|---|---|
| Potasio | 260 mg |
| Calcio | 14 mg |
| Magnesio | 14 mg |
| Hierro | 0,4 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Yodo | 1 µg |
| Vitamina A (RAE) | 17 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,8 mg |
| Vitamina K | 41 µg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,07 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 72 µg |
| Vitamina C | 76 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06205 · Tr = trazas · — = sin dato
