Descripción
Pez de lujo con un veneno letal: solo pueden prepararlo cocineros con licencia. Su sashimi, tan fino que transparenta, se dispone en flor sobre una fuente.
河豚
ふぐ
fugu
Fugu (pez globo)
- Invierno
Curiosidad
En Shimonoseki lo llaman «fuku», que suena a «fortuna», para evitar «fugu», que recuerda a «desgracia».
Productos célebres
- Shimonoseki (Yamaguchi), la capital del fugu
- Nagasaki, primer criador
En la cocina
- tessa
- tecchiri
- hirezake
- karaage
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
80 kcal
- Proteína 96%
- Grasa 3%
- Hidratos de carbono 1%
| Energía | 80 kcal |
|---|---|
| Agua | 78,9 g |
| Proteína | 19,3 g |
| Grasa | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 0,2 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,3 g |
| Sodio | 100 mg |
|---|---|
| Potasio | 430 mg |
| Calcio | 6 mg |
| Magnesio | 25 mg |
| Hierro | 0,2 mg |
| Zinc | 0,9 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 3 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 4 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,8 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,06 mg |
| Vitamina B2 | 0,21 mg |
| Vitamina B12 | 1,9 µg |
| Folato | 3 µg |
| Vitamina C | Tr mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10236 · Tr = trazas · — = sin dato
