Descripción
Soja verde inmadura cocida en su vaina. Compañera clásica de la cerveza en verano; machacada se convierte en el «zunda» de Tōhoku.
枝豆
えだまめ
edamame
Edamame
- Verano
Curiosidad
Su nombre, «judía de rama», viene de que se vendía con las ramas.
Productos célebres
- Dadacha-mame (Tsuruoka, Yamagata)
- Kurosaki chamame (Niigata)
En la cocina
- shioyude
- zunda mochi
- edamame gohan
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
125 kcal
- Proteína 40%
- Grasa 47%
- Hidratos de carbono 13%
| Energía | 125 kcal |
|---|---|
| Agua | 71,7 g |
| Proteína | 11,7 g |
| Grasa | 6,2 g |
| Hidratos de carbono | 8,8 g |
| Fibra | 5 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 1 mg |
|---|---|
| Potasio | 590 mg |
| Calcio | 58 mg |
| Magnesio | 62 mg |
| Hierro | 2,7 mg |
| Zinc | 1,4 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 22 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,8 mg |
| Vitamina K | 30 µg |
| Vitamina B1 | 0,31 mg |
| Vitamina B2 | 0,15 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 320 µg |
| Vitamina C | 27 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06015 · Tr = trazas · — = sin dato
