解説
日本で最も多く食べられている野菜のひとつ。冬に甘みが増し、煮物では出汁をよく含み、生ではおろしや刺身のつまとして使われる。
大根
だいこん
daikon
Rábano daikon · Daikon radish
- 冬
豆知識
葉に近い上部は甘く、先端ほど辛い。料理によって部位を使い分けるのが和食の知恵。
名産
- 練馬大根（東京）
- 聖護院大根（京都）
- 桜島大根（鹿児島）
料理
- おでん
- ぶり大根
- 大根おろし
- けん
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
15 kcal
- たんぱく質 15%
- 脂質 7%
- 炭水化物 79%
| エネルギー | 15 kcal |
|---|---|
| 水分 | 94.6 g |
| たんぱく質 | 0.5 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 4.1 g |
| 食物繊維総量 | 1.4 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 19 mg |
|---|---|
| カリウム | 230 mg |
| カルシウム | 24 mg |
| マグネシウム | 10 mg |
| 鉄 | 0.2 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ヨウ素 | 3 µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0 mg |
| ビタミンK | Tr µg |
| ビタミンB₁ | 0.02 mg |
| ビタミンB₂ | 0.01 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 34 µg |
| ビタミンC | 12 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06132「（だいこん類） だいこん 根 皮つき 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
