Descripción
Carne de caballo cruda en lonchas finas, con ajo, jengibre y una salsa de soja dulce. Es magra y de sabor limpio.
馬刺し
ばさし
basashi
Basashi (carne de caballo)
- Todo el año
Curiosidad
Por su color rosado también se le llama «carne de cerezo» (sakura-niku).
Productos célebres
- Kumamoto, primer productor y consumidor
- Nagano (Ina)
- Aizu (Fukushima)
En la cocina
- basashi
- sakura nabe
- baniku yukke
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
102 kcal
- Proteína 77%
- Grasa 22%
- Hidratos de carbono 1%
| Energía | 102 kcal |
|---|---|
| Agua | 76,1 g |
| Proteína | 20,1 g |
| Grasa | 2,5 g |
| Hidratos de carbono | 0,3 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,1 g |
| Sodio | 50 mg |
|---|---|
| Potasio | 300 mg |
| Calcio | 11 mg |
| Magnesio | 18 mg |
| Hierro | 4,3 mg |
| Zinc | 2,8 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 9 µg |
|---|---|
| Vitamina D | — µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,9 mg |
| Vitamina K | 2 µg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,24 mg |
| Vitamina B12 | 7,1 µg |
| Folato | 4 µg |
| Vitamina C | 1 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 11109 · Tr = trazas · — = sin dato
