Descripción
Bebida espesa y dulce de arroz y kōji. Su dulzor es natural, del almidón que el kōji convierte en azúcar, y no lleva alcohol.
甘酒
あまざけ
amazake
Amazake
- Verano
Curiosidad
En la época Edo se vendía por la calle contra el agotamiento del verano, y en los haikus es palabra de estación estival.
Productos célebres
- Bebida de verano del antiguo Edo
En la cocina
- amazake
- hinamatsuri
- sumūjī
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
76 kcal
- Proteína 9%
- Grasa 1%
- Hidratos de carbono 90%
| Energía | 76 kcal |
|---|---|
| Agua | 79,7 g |
| Proteína | 1,7 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 18,3 g |
| Fibra | 0,4 g |
| Sal | 0,2 g |
| Sodio | 60 mg |
|---|---|
| Potasio | 14 mg |
| Calcio | 3 mg |
| Magnesio | 5 mg |
| Hierro | 0,1 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | Tr mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Vitamina B12 | — µg |
| Folato | 8 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 16050 · Tr = trazas · — = sin dato
