Descripción
Piel verde oscura y pulpa naranja intensa, dulce y harinosa como la castaña. En casa se guisa en un caldo dulce-salado.
南瓜
かぼちゃ
kabocha
Calabaza kabocha
- Verano
- Otoño
Curiosidad
Se dice que comerla en el solsticio de invierno (tōji) protege de los resfriados, costumbre que sigue viva.
Productos célebres
- Hokkaidō, principal productor
En la cocina
- kabocha no nimono
- tenpura
- itokoni
- hōtō
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
41 kcal
- Proteína 16%
- Grasa 2%
- Hidratos de carbono 82%
| Energía | 41 kcal |
|---|---|
| Agua | 86,7 g |
| Proteína | 1,6 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 10,9 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 1 mg |
|---|---|
| Potasio | 420 mg |
| Calcio | 20 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Yodo | Tr µg |
| Vitamina A (RAE) | 120 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 2,2 mg |
| Vitamina K | 26 µg |
| Vitamina B1 | 0,08 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 80 µg |
| Vitamina C | 16 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06046 · Tr = trazas · — = sin dato
