Descripción
Masa elástica de tubérculo de konjac molido y cuajado. Casi no sabe a nada, absorbe bien el caldo y se aprecia por su textura.
蒟蒻
こんにゃく
konnyaku
Konnyaku
- Todo el año
Curiosidad
Apenas tiene calorías y tradicionalmente se le llamaba «la escoba del estómago».
Productos célebres
- Gunma (Shimonita), más del 90 % de la konjac
En la cocina
- oden
- dengaku
- sashimi konnyaku
- chikuzenni
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
5 kcal
- Proteína 50%
- Grasa 0%
- Hidratos de carbono 50%
| Energía | 5 kcal |
|---|---|
| Agua | 97,3 g |
| Proteína | 0,1 g |
| Grasa | Tr g |
| Hidratos de carbono | 2,3 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 10 mg |
|---|---|
| Potasio | 33 mg |
| Calcio | 43 mg |
| Magnesio | 2 mg |
| Hierro | 0,4 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0 mg |
| Vitamina B2 | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 1 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 02003 · Tr = trazas · — = sin dato
