Descripción
Pariente del jengibre del que se come el capullo floral que asoma del suelo. Aroma singular y textura crujiente: el condimento del verano.
茗荷
みょうが
myōga
Jengibre myōga
- Verano
Curiosidad
Un dicho popular afirma que comerlo vuelve olvidadizo; no hay ninguna base científica.
Productos célebres
- Kōchi, casi toda la producción
En la cocina
- sōmen no yakumi
- amazu-zuke
- miso-shiru
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
11 kcal
- Proteína 55%
- Grasa 14%
- Hidratos de carbono 31%
| Energía | 11 kcal |
|---|---|
| Agua | 95,6 g |
| Proteína | 0,9 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 2,6 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 1 mg |
|---|---|
| Potasio | 210 mg |
| Calcio | 25 mg |
| Magnesio | 30 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Zinc | 0,4 mg |
| Yodo | 1 µg |
| Vitamina A (RAE) | 3 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | 20 µg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 25 µg |
| Vitamina C | 2 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06280 · Tr = trazas · — = sin dato
