Descripción
El cerdo negro de Kagoshima es famoso por su carne fina y su grasa dulce. En Okinawa se dice que del cerdo «se aprovecha todo menos el gruñido».
豚肉
ぶたにく
butaniku
Cerdo (kurobuta)
- Todo el año
Curiosidad
Se cree que sus antepasados llegaron a Satsuma desde Ryūkyū hace unos 400 años.
Productos célebres
- Kagoshima kurobuta (Berkshire)
- Agū de Okinawa
En la cocina
- tonkatsu
- buta no kakuni
- tonjiru
- shōgayaki
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
248 kcal
- Proteína 31%
- Grasa 69%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 248 kcal |
|---|---|
| Agua | 60,4 g |
| Proteína | 19,3 g |
| Grasa | 19,2 g |
| Hidratos de carbono | 0,2 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,1 g |
| Sodio | 42 mg |
|---|---|
| Potasio | 310 mg |
| Calcio | 4 mg |
| Magnesio | 22 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Zinc | 1,6 mg |
| Yodo | 1 µg |
| Vitamina A (RAE) | 6 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0,1 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,3 mg |
| Vitamina K | 3 µg |
| Vitamina B1 | 0,69 mg |
| Vitamina B2 | 0,15 mg |
| Vitamina B12 | 0,3 µg |
| Folato | 1 µg |
| Vitamina C | 1 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 11123 · Tr = trazas · — = sin dato
