Descripción
Sabor del invierno, criada en bateas en la bahía de Hiroshima. Su carne cremosa e intensa se come rebozada, en nabe o con vinagre.
牡蠣
かき
kaki
Ostra
- Invierno
Curiosidad
Por lo nutritiva que es la llaman «la leche del mar».
Productos célebres
- Hiroshima, más de la mitad de la ostra cultivada de Japón
- Sanriku (Miyagi)
En la cocina
- kaki furai
- dote nabe
- sugaki
- kaki gohan
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
58 kcal
- Proteína 41%
- Grasa 30%
- Hidratos de carbono 29%
| Energía | 58 kcal |
|---|---|
| Agua | 85 g |
| Proteína | 6,9 g |
| Grasa | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 4,9 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 1,2 g |
| Sodio | 460 mg |
|---|---|
| Potasio | 190 mg |
| Calcio | 84 mg |
| Magnesio | 65 mg |
| Hierro | 2,1 mg |
| Zinc | 14 mg |
| Yodo | 67 µg |
| Vitamina A (RAE) | 24 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0,1 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 1,3 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,07 mg |
| Vitamina B2 | 0,14 mg |
| Vitamina B12 | 23 µg |
| Folato | 39 µg |
| Vitamina C | 3 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10292 · Tr = trazas · — = sin dato
