Descripción
Haces de tallos largos y finos con sombreros diminutos. Crujiente, ideal en nabe y sopas.
榎茸
えのきたけ
enokitake
Enoki
- Invierno
Curiosidad
La enoki blanca crece en oscuridad; la silvestre es marrón y de sombrero mucho mayor.
Productos célebres
- Nagano, más de la mitad de la producción
En la cocina
- nabemono
- nametake
- miso-shiru
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
34 kcal
- Proteína 39%
- Grasa 7%
- Hidratos de carbono 54%
| Energía | 34 kcal |
|---|---|
| Agua | 88,6 g |
| Proteína | 2,7 g |
| Grasa | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 7,6 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 2 mg |
|---|---|
| Potasio | 340 mg |
| Calcio | Tr mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Hierro | 1,1 mg |
| Zinc | 0,6 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0,9 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,24 mg |
| Vitamina B2 | 0,17 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 75 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 08001 · Tr = trazas · — = sin dato
