Descripción
Pese al nombre no lleva alforfón: es un fideo grueso de trigo. Se sirve en caldo de cerdo y bonito con costilla de cerdo guisada (sōki).
沖縄そば
おきなわそば
Okinawa soba
Okinawa soba
- Todo el año
Curiosidad
El 17 de octubre es el «día del Okinawa soba», fecha en que se le reconoció oficialmente el derecho a llamarse soba.
Productos célebres
- Okinawa
En la cocina
- sōki soba
- sanmainiku soba
- soba chanpurū
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
132 kcal
- Proteína 16%
- Grasa 5%
- Hidratos de carbono 79%
| Energía | 132 kcal |
|---|---|
| Agua | 65,5 g |
| Proteína | 5,2 g |
| Grasa | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 0,4 g |
| Sodio | 170 mg |
|---|---|
| Potasio | 80 mg |
| Calcio | 9 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Hierro | 0,4 mg |
| Zinc | 0,6 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,2 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,02 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 6 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 01053 · Tr = trazas · — = sin dato
