解説
棘のある殻の中の生殖巣を食べる。濃厚な甘みと磯の香りがあり、昆布を食べて育ったうには特に味がよい。
雲丹
うに
uni
Erizo de mar · Sea urchin
- 夏
豆知識
青森の郷土料理「いちご煮」は、うにが野いちごのように見えることから名づけられた。
名産
- 利尻・礼文（北海道）
- 三陸（岩手）
料理
- うに丼
- 軍艦巻き
- いちご煮
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
109 kcal
- たんぱく質 53%
- 脂質 36%
- 炭水化物 11%
| エネルギー | 109 kcal |
|---|---|
| 水分 | 73.8 g |
| たんぱく質 | 16 g |
| 脂質 | 4.8 g |
| 炭水化物 | 3.3 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.6 g |
| ナトリウム | 220 mg |
|---|---|
| カリウム | 340 mg |
| カルシウム | 12 mg |
| マグネシウム | 27 mg |
| 鉄 | 0.9 mg |
| 亜鉛 | 2 mg |
| ヨウ素 | — µg |
| ビタミンA | 58 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 3.6 mg |
| ビタミンK | 27 µg |
| ビタミンB₁ | 0.1 mg |
| ビタミンB₂ | 0.44 mg |
| ビタミンB₁₂ | 1.3 µg |
| 葉酸 | 360 µg |
| ビタミンC | 3 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 10365「＜その他＞ うに 生うに」 · Tr＝微量 —＝データなし
