Descripción
Se comen las gónadas que guarda su caparazón espinoso: dulces, untuosas y con aroma a mar. Las que se alimentan de kombu son las mejores.
雲丹
うに
uni
Erizo de mar
- Verano
Curiosidad
La sopa «ichigoni» de Aomori se llama «guiso de fresas» porque el erizo flota como fresas silvestres.
Productos célebres
- Rishiri y Rebun (Hokkaidō)
- Sanriku (Iwate)
En la cocina
- uni-don
- gunkanmaki
- ichigoni
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
109 kcal
- Proteína 53%
- Grasa 36%
- Hidratos de carbono 11%
| Energía | 109 kcal |
|---|---|
| Agua | 73,8 g |
| Proteína | 16 g |
| Grasa | 4,8 g |
| Hidratos de carbono | 3,3 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,6 g |
| Sodio | 220 mg |
|---|---|
| Potasio | 340 mg |
| Calcio | 12 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Hierro | 0,9 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 58 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 3,6 mg |
| Vitamina K | 27 µg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,44 mg |
| Vitamina B12 | 1,3 µg |
| Folato | 360 µg |
| Vitamina C | 3 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10365 · Tr = trazas · — = sin dato
