解説
そば粉で打つ灰色がかった麺で、香りとのど越しを楽しむ。秋に収穫したての「新そば」は特に香りが高い。
蕎麦
そば
soba
Soba · Soba noodles
- 秋
豆知識
大晦日に「細く長く」生きられるよう年越しそばを食べる。
名産
- 信州そば（長野）
- 出雲そば（島根）
- わんこそば（岩手）
料理
- ざるそば
- かけそば
- 天ぷらそば
- 年越しそば
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
130 kcal
- たんぱく質 16%
- 脂質 7%
- 炭水化物 77%
| エネルギー | 130 kcal |
|---|---|
| 水分 | 68 g |
| たんぱく質 | 4.8 g |
| 脂質 | 1 g |
| 炭水化物 | 26 g |
| 食物繊維総量 | 2.9 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 2 mg |
|---|---|
| カリウム | 34 mg |
| カルシウム | 9 mg |
| マグネシウム | 27 mg |
| 鉄 | 0.8 mg |
| 亜鉛 | 0.4 mg |
| ヨウ素 | Tr µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.1 mg |
| ビタミンK | — µg |
| ビタミンB₁ | 0.05 mg |
| ビタミンB₂ | 0.02 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 8 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 01128「そば そば ゆで」 · Tr＝微量 —＝データなし
