Descripción
Fideo grisáceo de harina de alforfón, apreciado por su aroma y su paso suave. El «shin-soba» de la cosecha de otoño es el más fragante.
蕎麦
そば
soba
Soba
- Otoño
Curiosidad
En Nochevieja se come toshikoshi soba para tener una vida «larga y fina».
Productos célebres
- Shinshū soba (Nagano)
- Izumo soba (Shimane)
- Wanko soba (Iwate)
En la cocina
- zaru soba
- kake soba
- tenpura soba
- toshikoshi soba
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
130 kcal
- Proteína 16%
- Grasa 7%
- Hidratos de carbono 77%
| Energía | 130 kcal |
|---|---|
| Agua | 68 g |
| Proteína | 4,8 g |
| Grasa | 1 g |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 2 mg |
|---|---|
| Potasio | 34 mg |
| Calcio | 9 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Hierro | 0,8 mg |
| Zinc | 0,4 mg |
| Yodo | Tr µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | — µg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,02 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 8 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 01128 · Tr = trazas · — = sin dato
