Descripción
El gran cangrejo del mar del Japón en invierno. Sus patas largas están llenas de carne dulce y al cocerlo se vuelve de un naranja intenso.
楚蟹
ずわいがに
zuwaigani
Cangrejo de las nieves
- Invierno
Curiosidad
Cada zona le pone en una pata una etiqueta de color distinto que certifica su procedencia.
Productos célebres
- Matsuba-gani (Tottori y Shimane)
- Echizen-gani (Fukui)
- Kasumi (Hyōgo)
En la cocina
- kanisuki
- yakigani
- kanisashi
- zōsui
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
59 kcal
- Proteína 93%
- Grasa 6%
- Hidratos de carbono 1%
| Energía | 59 kcal |
|---|---|
| Agua | 84 g |
| Proteína | 13,9 g |
| Grasa | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,8 g |
| Sodio | 310 mg |
|---|---|
| Potasio | 310 mg |
| Calcio | 90 mg |
| Magnesio | 42 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Zinc | 2,6 mg |
| Yodo | 58 µg |
| Vitamina A (RAE) | Tr µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 2,1 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,24 mg |
| Vitamina B2 | 0,6 mg |
| Vitamina B12 | 4,3 µg |
| Folato | 15 µg |
| Vitamina C | Tr mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10335 · Tr = trazas · — = sin dato
