Descripción
Alga de hoja tierna, clásica en la sopa de miso. Su temporada es la primavera y al escaldarla vira a un verde vivo.
若布
わかめ
wakame
Wakame
- Primavera
Curiosidad
El «wakatakeni» primaveral une la wakame con el brote de bambú: el mar y la montaña en un mismo cuenco.
Productos célebres
- Sanriku (Iwate y Miyagi)
- Naruto (Tokushima)
En la cocina
- miso-shiru
- sunomono
- wakatakeni
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
16 kcal
- Proteína 56%
- Grasa 25%
- Hidratos de carbono 19%
| Energía | 16 kcal |
|---|---|
| Agua | 93,3 g |
| Proteína | 1,5 g |
| Grasa | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 3,4 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 1,4 g |
| Sodio | 530 mg |
|---|---|
| Potasio | 10 mg |
| Calcio | 50 mg |
| Magnesio | 16 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Yodo | 810 µg |
| Vitamina A (RAE) | 17 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | 110 µg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 6 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 09045 · Tr = trazas · — = sin dato
