Descripción
Alga con diminutas cuentas en racimo que estallan en la boca. Se come cruda con ponzu.
海葡萄
うみぶどう
umibudō
Uvas de mar
- Verano
Curiosidad
Por su aspecto la llaman «caviar verde»; en la nevera las cuentas se arrugan.
Productos célebres
- Okinawa (Miyako y Onna)
En la cocina
- ponzu-gake
- umibudō-don
- sarada
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
6 kcal
- Proteína 44%
- Grasa 20%
- Hidratos de carbono 36%
| Energía | 6 kcal |
|---|---|
| Agua | 97 g |
| Proteína | 0,5 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 1,2 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Sal | 0,8 g |
| Sodio | 330 mg |
|---|---|
| Potasio | 39 mg |
| Calcio | 34 mg |
| Magnesio | 51 mg |
| Hierro | 0,8 mg |
| Zinc | Tr mg |
| Yodo | 80 µg |
| Vitamina A (RAE) | 10 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,2 mg |
| Vitamina K | 35 µg |
| Vitamina B1 | Tr mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 4 µg |
| Vitamina C | Tr mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 09012 · Tr = trazas · — = sin dato
