Descripción
Fideo grueso de harina de trigo y agua salada. Muy regional: firme en Sanuki, fino y sedoso en Inaniwa, blando en Hakata.
饂飩
うどん
udon
Udon
- Todo el año
Curiosidad
Kagawa se autodenomina «prefectura udon» y es la que más udon consume por habitante.
Productos célebres
- Sanuki udon (Kagawa)
- Inaniwa udon (Akita)
- Hakata udon (Fukuoka)
En la cocina
- kake udon
- kitsune udon
- kamatama
- nabeyaki udon
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
95 kcal
- Proteína 11%
- Grasa 4%
- Hidratos de carbono 85%
| Energía | 95 kcal |
|---|---|
| Agua | 75 g |
| Proteína | 2,6 g |
| Grasa | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 21,6 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sal | 0,3 g |
| Sodio | 120 mg |
|---|---|
| Potasio | 9 mg |
| Calcio | 6 mg |
| Magnesio | 6 mg |
| Hierro | 0,2 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Yodo | Tr µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | — µg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 2 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 01039 · Tr = trazas · — = sin dato
