Descripción
Fideos de trigo amasados con kansui (agua alcalina), que les da el color amarillo y la textura rizada. Cada región tiene su caldo y su fideo.
拉麺
らーめん
rāmen
Rāmen
- Todo el año
Curiosidad
En 1958 Momofuku Andō inventó el primer rāmen instantáneo del mundo, el Chicken Ramen.
Productos célebres
- Sapporo (miso)
- Kitakata (shōyu, Fukushima)
- Hakata (tonkotsu, Fukuoka)
En la cocina
- shōyu rāmen
- miso rāmen
- tonkotsu rāmen
- tsukemen
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
133 kcal
- Proteína 15%
- Grasa 4%
- Hidratos de carbono 81%
| Energía | 133 kcal |
|---|---|
| Agua | 65 g |
| Proteína | 4,9 g |
| Grasa | 0,6 g |
| Hidratos de carbono | 29,2 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0,2 g |
| Sodio | 70 mg |
|---|---|
| Potasio | 60 mg |
| Calcio | 20 mg |
| Magnesio | 7 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | — µg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg |
| Vitamina B12 | Tr µg |
| Folato | 3 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 01048 · Tr = trazas · — = sin dato
