Descripción
Pequeña almeja negra de lagunas de agua salobre. Da un caldo muy sabroso: en sopa de miso reconforta como pocos platos.
蜆
しじみ
shijimi
Almeja shijimi
- Verano
- Invierno
Curiosidad
Tiene dos temporadas, la de pleno verano y la de invierno, y tiene fama de aliviar la resaca.
Productos célebres
- Lago Shinji (Shimane), el mayor caladero
- Lago Jūsan (Aomori)
En la cocina
- shijimi no miso-shiru
- shijimi-jiru
- tsukudani
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
54 kcal
- Proteína 50%
- Grasa 21%
- Hidratos de carbono 30%
| Energía | 54 kcal |
|---|---|
| Agua | 86 g |
| Proteína | 7,5 g |
| Grasa | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 4,5 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,4 g |
| Sodio | 180 mg |
|---|---|
| Potasio | 83 mg |
| Calcio | 240 mg |
| Magnesio | 10 mg |
| Hierro | 8,3 mg |
| Zinc | 2,3 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 33 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0,2 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 1,7 mg |
| Vitamina K | 2 µg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg |
| Vitamina B2 | 0,44 mg |
| Vitamina B12 | 68 µg |
| Folato | 26 µg |
| Vitamina C | 2 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10297 · Tr = trazas · — = sin dato
