Descripción
El salmón keta remonta los ríos en otoño y se come a diario a la parrilla o en nabe. Su color rojo proviene de la astaxantina de su dieta.
鮭
さけ
sake
Salmón keta
- Otoño
Curiosidad
Curiosamente es un «pescado blanco»: el rojo es pigmento de los crustáceos que come.
Productos célebres
- Hokkaidō
- Shiobiki-zake de Murakami (Niigata)
En la cocina
- shiozake
- ishikari nabe
- chanchan-yaki
- onigiri
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
124 kcal
- Proteína 71%
- Grasa 29%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 124 kcal |
|---|---|
| Agua | 72,3 g |
| Proteína | 22,3 g |
| Grasa | 4,1 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,2 g |
| Sodio | 66 mg |
|---|---|
| Potasio | 350 mg |
| Calcio | 14 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Zinc | 0,5 mg |
| Yodo | 5 µg |
| Vitamina A (RAE) | 11 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 32 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 1,2 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,15 mg |
| Vitamina B2 | 0,21 mg |
| Vitamina B12 | 5,9 µg |
| Folato | 20 µg |
| Vitamina C | 1 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10134 · Tr = trazas · — = sin dato
