Descripción
Cebada cocida al vapor y aplastada. Se cuece mezclada con el arroz; el «mugitoro», con ñame rallado por encima, es el clásico.
押麦
おしむぎ
oshimugi
Cebada prensada
- Verano
Curiosidad
El mugicha, la bebida del verano, se hace tostando y cociendo cebada con cáscara.
Productos célebres
- Saga y Fukuoka
- Tochigi
- Fukui y Toyama (cebada de seis carreras)
En la cocina
- mugi gohan
- mugitoro
- mugicha
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
329 kcal
- Proteína 9%
- Grasa 4%
- Hidratos de carbono 87%
| Energía | 329 kcal |
|---|---|
| Agua | 12,7 g |
| Proteína | 6,7 g |
| Grasa | 1,5 g |
| Hidratos de carbono | 78,3 g |
| Fibra | 12,2 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 2 mg |
|---|---|
| Potasio | 210 mg |
| Calcio | 21 mg |
| Magnesio | 40 mg |
| Hierro | 1,1 mg |
| Zinc | 1,1 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,11 mg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 10 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 01006 · Tr = trazas · — = sin dato
