Descripción
Alga parda en hilos finos, de textura resbaladiza. Se toma sobre todo aliñada con vinagre (mozuku-zu).
水雲
もずく
mozuku
Mozuku
- Primavera
Curiosidad
Su viscosidad se debe a la fucoidina, y casi toda la mozuku de cultivo procede de Okinawa.
Productos célebres
- Okinawa, la mayor parte de la producción
En la cocina
- mozuku-zu
- tenpura
- miso-shiru
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
7 kcal
- Proteína 40%
- Grasa 60%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 7 kcal |
|---|---|
| Agua | 96,7 g |
| Proteína | 0,3 g |
| Grasa | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra | 2 g |
| Sal | 0,6 g |
| Sodio | 240 mg |
|---|---|
| Potasio | 7 mg |
| Calcio | 22 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Hierro | 0,2 mg |
| Zinc | Tr mg |
| Yodo | 140 µg |
| Vitamina A (RAE) | 18 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | 18 µg |
| Vitamina B1 | Tr mg |
| Vitamina B2 | 0,09 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 2 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 09037 · Tr = trazas · — = sin dato
