Descripción
Semillas de mostaza molidas. Amasadas con agua desarrollan un picor intenso que sube a la nariz. Acompaña al oden y al nattō.
辛子
からし
karashi
Mostaza japonesa
- Todo el año
Curiosidad
El picor alcanza su máximo pocos minutos después de mezclarla con agua y luego se desvanece.
Productos célebres
- Karashi-renkon de Kumamoto
En la cocina
- oden
- nattō
- karashi-ae
- tonkatsu
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
435 kcal
- Proteína 30%
- Grasa 30%
- Hidratos de carbono 40%
| Energía | 435 kcal |
|---|---|
| Agua | 4,9 g |
| Proteína | 33 g |
| Grasa | 14,3 g |
| Hidratos de carbono | 43,7 g |
| Fibra | — g |
| Sal | 0,1 g |
| Sodio | 34 mg |
|---|---|
| Potasio | 890 mg |
| Calcio | 250 mg |
| Magnesio | 380 mg |
| Hierro | 11 mg |
| Zinc | 6,6 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 3 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | — mg |
| Vitamina K | — µg |
| Vitamina B1 | 0,73 mg |
| Vitamina B2 | 0,26 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 0 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 17057 · Tr = trazas · — = sin dato
