Washoku Zukan · 12
Families
The zukan's ingredients grouped as in a Japanese larder: from field and mountain to sea, rice and ferments.
- Vegetables 南瓜 牛蒡 薩摩芋 里芋 紫蘇 大根 葱 白菜 茗荷 蓮根 10
- Mushrooms 榎茸 椎茸 舞茸 松茸 4
- Seaweeds 昆布 海苔 鹿尾菜 若布 4
- Fish & seafood イクラ 鰻 雲丹 車海老 鮭 鯖 秋刀魚 鯛 蛸 鰤 帆立 鮪 12
- Meat 鶏肉 豚肉 和牛 3
- Beans & soy 小豆 油揚げ 枝豆 豆腐 湯葉 5
- Rice & grains 米 餅 2
- Noodles 饂飩 素麺 蕎麦 3
- Fruit 柿 シークヮーサー 梨 蜜柑 柚子 5
- Seasonings 鰹節 米酢 醤油 味醂 山葵 5
- Fermented foods 梅干し 沢庵 納豆 日本酒 味噌 5
- Tea 煎茶 抹茶 2